セミナー詳細

世界の食市場の変化を俯瞰し、日本食の現在地と可能性を再定義。発酵・糀がなぜ世界で注目されるのかを紐解き、ウェルネス時代における価値を提示する。さらに企業の実践事例を通じて、単独ではなく連携による市場拡張の重要性と、日本食のグローバル展開の道筋を示す。

■ 北川氏講演
日本の食は、世界でどう広がるのか？
•いま世界で日本食はどうみられている？
•なぜ「発酵」や「糀」が注目されている？
•これからのチャンスはどこにある

■ 北川氏と青木氏のトークセッション
「発酵」や「糀」はビジネスになるのか？
•マルコメは海外で何をしている？
•うまくいったこと、苦労したこと
•一社でやるのと、連携するのは何が違う？
•これから何を一緒にできる？