セミナー詳細

[A-3]

「おいしいコーヒーの風味とは何か」について物理および理化学的側面から検証する

本当においしいコーヒーは、人を感動させる力をもっているはずです。しかし、おいしコーヒーは主観的に語られることが多く、風味の本質が理解されているのか疑問です。
本講演では、官能評価以外を裏付ける物理的および理化学的な分析データから「おいしいコーヒーとは何か」について解説します。

空席あり

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

堀口珈琲研究所代表／環境共生学博士

堀口珈琲研究所・代表、（株）堀口珈琲会長、ＳＣＡＪ理事、日本コーヒー文化学会常任理事、東京農業大学・国際食農科学研究室研究員著書:「珈琲哲学と科学」（新星出版2025）、スペシャルティコーヒーテイスティング（旭屋書店２０２４）「新しいコーヒーの基礎知識」（新星出版２０２３）その他