セミナー詳細

[D-6]

醸造用野生酵母のスクリーニングと応用

果物、植物、昆虫等から野生酵母 (Saccharomyces cerevisiae)の単離と醸造を行っています。
酒類醸造用酵母の単離、さらに酵母の解析とワイン・日本酒醸造への応用を紹介します。
また、大学のワイン発酵科学センターの取り組みについても紹介します。

空席あり

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

岡山理科大学 / ワイン発酵科学センターセンター長教授

2017年～　岡山理科大学ワイン発酵科学センター 2018年～　ワイン発酵科学センター　センター長