セミナー詳細

古旗 賢二 氏

城西大学 薬学部薬科学科 教授

信州大学農学部農芸化学科卒業、岐阜大学大学院連合農学研究科修了、博士（農学）。 静岡県立大学食品栄養科学部で助手を務めたのち、2007年から城西大学薬学部薬科学科准教授、2015年より教授。 専門は天然物化学を基盤とした食品機能学。 現在は、トウガラシの辛味成分の生合成を中心に研究を展開している。その他にも、コーヒーやお茶を焙煎した際に生成する成分の有用性を探索している。