セミナー詳細

日本では多くの水産資源が廃棄されています。例えばホタテガイの内臓は有害物質を含むため利用されておらず、その有効利用が望まれます。本研究室では、このような水産未利用資源に含まれるスフィンゴ脂質「セラミドアミノエチルホスホン酸」の精製に成功するとともに、その健康機能を明らかにしてきました。
本セミナーでは、セラミドアミノエチルホスホン酸の新規機能性食品素材になりうる可能性と、そこに着目するまでの経緯をお話しいたします。