セミナー詳細

小倉 ヒラク 氏

発酵デザイナー ／ 発酵デザインラボ株式会社 代表取締役

「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。2020年4月に下北沢に店舗『発酵デパートメント』オープン。近著に『僕たちは伝統とどう生きるか』（講談社現代新書）。YBSラジオ「発酵兄妹のCOZY TALK」、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。

岸 保行 氏

新潟大学日本酒学センター センター長 / 新潟大学 経済科学部 教授

早稲田大学大学院アジア太平洋研究科博士課程修了。専門は酒蔵組織論、伝統産業の海外展開、伝統と革新。産官学連携による学際的研究・教育分野「日本酒学（Sakeology）」の構築と日本酒学センターの設立に携わり、現在は日本酒学を世界的な学問分野として確立することを目指している。

モデレーター：カワナ アキ 氏

camo株式会社