セミナー詳細

小島 達也 氏

株式会社ITONAMI 代表取締役　 板倉酒造 天穏 醸造顧問　 出雲杜氏　 日本酒造杜氏

1984年生まれ。20歳より酒販店勤務。石川杜氏の竹鶴生もとを飲んで蔵人を志す。H22BY板倉酒造/天穏で季節雇用の蔵人となる。H27BYより杜氏就任。出雲杜氏流の吟醸造りと生もとや水もとなどの自然醸造を掛け合わせた無窮天穏シリーズを展開。その他の醸造酒免許を取得しクラフトサケ、ミードやどぶろくも製造。R7BYを最後に杜氏を辞して退社。醸造顧問となる。R8BYより独立して出雲大社にクラフトサケのマイクロブルワリーを開設予定。

今井 翔也 氏

LINNÉ代表・醸造家

元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。

モデレーター：カワナ アキ 氏

camo株式会社