セミナー詳細

柿原 嘉人 氏

新潟大学大学院 医歯保健学研究科・新潟大学日本酒学センター 助教

新潟大学日本酒学センター健康ユニット長。大阪大学にて博士号（医学）取得。トロント大学にて、博士研究員として酵母研究に従事した後、現職にて米発酵食品の健康機能性研究に取り組む。酵母をはじめとする発酵学と、骨代謝を含む生体機能解析の両面から、酒粕・米麹由来成分の機能解明と健康食品素材への応用に取り組む。