セミナー詳細
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2026.08.06
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10:30 - 12:00
食物繊維研究最前線―腸内環境と健康アプローチー
◆１０：３０～１０：３５
開催の挨拶（セミナーの趣旨）
座長：矢澤 一良 氏（早稲田大学）
◆１０：３５～１１：１５
「発酵性食物繊維の種類と機能性について」
青江 誠一郎 氏（大妻女子大学 家政学部食物学科 教授 農学博士）
◆１１：１５～１１：４０
「ごぼうがひらくポストバイオティクスの世界 ― 焙煎ごぼうの機能性とチョコレート風素材GOVOCE ―」
井上 淳詞 氏（株式会社あじかん開発本部 副本部長 兼 研究部長）
◆１１：４０～１２：００
パネルディスカッション
空席あり
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー詳細
青江 誠一郎 氏
大妻女子大学家政学部食物学科 教授 農学博士
昭和33年10月 東京生まれ
現職 大妻女子大学家政学部食物学科 教授 農学博士
研究 穀類、藻類中の食物繊維の機能性研究がテーマ。特に、内臓脂肪型肥満、腸内環境の改善に関わる食餌因子について研究。
学歴・職歴
1984年 千葉大学大学院園芸学研究科農芸化学専攻・修士課程修了
1984年 雪印乳業㈱入社 技術研究所勤務
1989年 千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了（社会人学生）
農学博士号取得
2003年 大妻女子大学家政学部助教授
2007年 大妻女子大学家政学部教授
現在に至る
井上 淳詞 氏
（株）あじかん 開発本部 副本部長 兼 研究部長
植物由来抗酸化物質の探索や機能性評価に携わり、食品機能学、食品工学、食品安全（微生物制御）を専門とする。機能性素材、惣菜、ごぼう茶（機能性表示食品）など幅広い製品開発に従事。
現在は株式会社あじかん 開発本部 副本部長 兼研究部 部長として、ごぼう由来新規食品素材の事業化を統括している。
座長：矢澤 一良 氏
早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長
1972年京都大学工学部卒業。（株）ヤクルト本社・中央研究所入社、微生物生体研究室勤務。 その後、（財）相模中央化学研究所に入所、東京大学より農学博士号を授与される。2000 年湘南予防医科学研究所設立、2002 年4 月東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科ヘルスフード科学寄附講座 客員教授 、2012年東京海洋大学「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授を経て、2014 年4 月より早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 研究院教授。2019 年4 月より現職。予防医学、ヘルスフード科学、脂質栄養学、海洋微生物学、食品薬理学を専門とする。