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空席あり

  • 2026.08.05

  • 11:00 - 12:00

[B-9]

世界に広がるのではなく、世界に溶け込む
― 醤油が示す、日本食グローバル化の本質 ―

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

松山 旭 氏

キッコーマン（株） 取締役常務執行役員，研究開発本部⾧

空席あり

  • 2026.08.05

  • 11:00 - 11:45

[D-11]

乳たんぱくとMFGMの最新知見―世界的需要拡大の背景と新たな領域での活用

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

深江 拓朗 氏

フォンテラジャパン（株） 営業本部 技術開発・品質保証部 テクニカルマネージャー　　　

三浦 真衣 氏

フォンテラジャパン（株） 営業本部 技術開発・品質保証部 テクニカルビジネスマネージャー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 11:00 - 11:30

[D-15]

酵母および乳酸菌を用いた発酵食品の開発について

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

柳田 藤寿 氏

山梨大学 ワイン科学研究センター 特任教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 11:45 - 12:15

[D-16]

様々な環境要因による製麹制御と発酵食品への応用

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

三枝 敬明 氏

崇城大学 生物生命学部 教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:00 - 12:30

[D-12]

地域資源としての微生物

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

山口 薫 氏

独立行政法人製品評価技術基盤機構 バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課 専門官

牧 晋太郎 氏

独立行政法人製品評価技術基盤機構 バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課 職員

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:00 - 16:30

[EV-2]

バリスタグランプリ２０２６　【決勝】
主催：一般社団法人日本バリスタ協会
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:30 - 13:30

[A-6]

健康食品素材としての米発酵食品の可能性〜酒粕等の発酵由来成分の代謝機能とその活用〜

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

柿原 嘉人 氏

新潟大学大学院 医歯保健学研究科・新潟大学日本酒学センター 助教

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:30 - 13:30

[A-10]

地ビール解禁から早30年！ 造り手からみる業界の変遷とこれから必要なこと

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

田村 源太郎 氏

全国地ビール醸造者協議会 会長（大山Gビール）

永野 時彦 氏

全国地ビール醸造者協議会 副会長（宮崎ひでじビール）

宮下 晃一 氏

全国地ビール醸造者協議会 副会長（独歩ビール）

黄金井 陽介 氏

全国地ビール醸造者協議会 副会長（さがみビール）

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:30 - 13:30

[B-6]

“焼き”は、どこまでコントロールできるのか
『洋菓子の新焼成法』で考える、これからの焼成技術

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

髙木 康裕 氏

菓子工房アントレ オーナー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:30 - 13:30

[B-10]

競争から共創へ、発酵がつなぐビジネスの未来
～業界を越えて拡張する、日本食グローバル戦略～

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

橘川 昭文 氏

千房ホールディングス（株） 執行役員 経営企画室⾧ （一財）アジアフードビジネス協会 理事 事務局⾧ 前食博覧会実行委員会事務局 次⾧

北川 浩伸 氏

日本貿易振興機構（JETRO) 評議員 （一財）アジアフードビジネス協会 理事 前日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO) 執行役 前日本貿易振興機構（JETRO) 理事

空席あり

  • 2026.08.05

  • 12:30 - 13:00

[D-17]

食品機能の新基軸　〜吸収されて効く、を超えて〜

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

古旗 賢二 氏

城西大学 薬学部薬科学科 教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 13:15 - 13:45

[D-18]

地域資源としての微生物

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

山口 薫 氏

独立行政法人製品評価技術基盤機構 バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課 専門官

牧 晋太郎 氏

独立行政法人製品評価技術基盤機構 バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課 職員

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:00 - 15:00

[A-11]

売れる機能性表示食品を生む臨床試験戦略― 科学・規制をつなぐ設計とは？

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

細山 浩 氏

特定非営利活動法人 日本抗加齢協会・事務局長

西村 栄作 氏

森永製菓（株）研究所健康科学研究センター主席研究員、（一社）健康食品産業協議会 理事 ガイドライン分科会長　エビデンスレビュー評価委員会事務局長、（公財）日本健康・栄養食品協会 理事

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:00 - 15:00

[B-7]

JBrC・JHDC史上初の同年度2冠、世界大会準優勝の畠山大輝氏による
「ブレンドコーヒー」開発技術

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

畠山 大輝 氏

Bespoke Coffee Roasters オーナー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:00 - 15:00

[B-11]

醸造が地域を変える ビールから始まる、地域ブランディングと国際化
～醸造は、産業であり、物語であり、地域の顔になる～

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

朝霧 重治 氏

（株）協同商事 コエドブルワリー 代表取締役

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:00 - 16:00

[D-13]

第９回ウェルネスフォードアワード２０２６
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:00 - 14:30

[D-19]

「食品免疫」で再定義するガストロノミー

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

辻 典子 氏

十文字学園女子大学 食品開発学科 教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 14:45 - 15:15

[D-20]

地域の発酵食への理解と共感を深める鮒寿司の簡易製造キット開発

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

田邊 公一 氏

龍谷大学農 学部食品栄養学科 教授 、発酵醸造食品機能性研究センター長

空席あり

  • 2026.08.05

  • 15:00 - 16:45

[A-8]

２０２６ パングランプリ東京 表彰式
主催：東京都パン商工協同組合
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 15:30 - 16:30

[A-12]

抹茶・日本茶を日本から世界へ。nana’s green teaのブランド戦略と海外展開

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

朽網 一人 氏

（株）七葉 代表取締役

インタビュアー：亀高 斉 氏

旭屋出版