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空席あり

  • 2026.08.04

  • 10:15 - 10:45

[D-1]

【業界初】ワイン濾過機レンタルとリユースフィルターで拓く生産者と歩む未来

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

小山 和弘 氏

日本濾水機工業（株） 課長

空席あり

  • 2026.08.04

  • 10:30 - 12:00

[A-1]

全員が戦力になる、スタッフ育成術。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

有本 均 氏

（株）ホスピタリティー＆グローイング・ジャパン 代表取締役 会長

空席あり

  • 2026.08.04

  • 10:30 - 12:00

[B-1]

世界の食は“どこ”へ向かっている
― Kojiが拓く、ウェルネス時代の日本食戦略―

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

青木 時男 氏

マルコメ（株） 代表取締役社⾧　 ⾧野県味噌工業協同組合連合会 理事⾧　 発酵バレーnagano 理事⾧

北川 浩伸 氏

日本貿易振興機構（JETRO) 評議員 （一財）アジアフードビジネス協会 理事 前日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO) 執行役 前日本貿易振興機構（JETRO) 理事

空席あり

  • 2026.08.04

  • 11:00 - 11:30

[D-2]

食品開発に応用可能な植物エキスライブラリーのご紹介

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

河上 仁美 氏　

国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 薬用植物資源研究センター 研究員

空席あり

  • 2026.08.04

  • 11:45 - 12:15

[D-3]

自然のチカラを社会実装へー天然素材の機能性解明により機能性食品に広がる可能性ー

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

清水 邦義 氏

九州大学大学院農学研究院 森林圏環境資源科学研究室 准教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 12:00 - 16:30

[EV-1]

バリスタグランプリ２０２６　【予選】
主催：一般社団法人日本バリスタ協会
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

空席あり

  • 2026.08.04

  • 12:30 - 13:30

[A-2]

素材から考える、これからのパンづくり
―西川功晃シェフに聞く、技術・感性・冷凍パンの可能性

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

西川 功晃 氏

サ・マーシュ　 オーナーシェフブーランジェ

空席あり

  • 2026.08.04

  • 12:30 - 13:00

[D-4]

【発酵機能性食品向け】 商業利用可能な2,800株の酵母コレクション

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

高桑 直也 氏

国立研究開発法人農研機構 上級研究員

空席あり

  • 2026.08.04

  • 13:15 - 13:45

[D-5]

酵母および乳酸菌を用いた発酵食品の開発について

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

柳田 藤寿 氏

山梨大学 ワイン科学研究センター 特任教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 14:00 - 15:00

[A-3]

「おいしいコーヒーの風味とは何か」について物理および理化学的側面から検証する

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

堀口 俊英 氏

堀口珈琲研究所 代表 ／ 環境共生学博士

空席あり

  • 2026.08.04

  • 14:00 - 15:00

[B-3]

健康おやつの価値をどう伝えるか？— 売れる現場と専門家が語るおやつ習慣

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

長 伸也 氏

（株）山星屋 上級執行役員 商品企画開発・ロジスティクス本部長／物流統括管理者（CLO）

矢澤 一良 氏

早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長

空席あり

  • 2026.08.04

  • 14:00 - 14:30

[D-6]

醸造用野生酵母のスクリーニングと応用

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

金子 明裕 氏

岡山理科大学 / ワイン発酵科学センター センター長 教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 14:45 - 15:15

[D-7]

城西大学薬学部医療栄養学科および所属研究室との共同活動のご提案

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

菊地 秀 氏

城西大学 薬学部医療栄養学科 准教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 15:30 - 16:30

[A-4]

食品工場へのHACCP導入と発酵食品の衛生管理

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

宮地 竜郎 氏

静岡理工科大学 教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 15:30 - 16:30

[B-4]

美味しいおやつ＆サプリメントの可能性

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

西沢 邦浩 氏

（株）日経BP 総合研究所 社会課題研究所 客員研究員

知念 孝祥ジョナサン 氏

（株）ドットミー 代表取締役 CEO

矢澤 一良 氏

早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長

空席あり

  • 2026.08.04

  • 15:30 - 16:00

[D-8]

Saccharomyces cerevisiaeを特異的に分離するための工夫

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

峯岸 宏明 氏

東洋大学 理工学部応用化学科 准教授

空席あり

  • 2026.08.04

  • 16:15 - 16:45

[D-9]

生体デバイスを活用した機能性食品素材・成分スクリーニングシステムの紹介

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

池口 主弥 氏

岡山県立大学 保健福祉学部 栄養学科 准教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 10:00 - 17:00

[EV-3]

エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン ２０２６ 日本大会
主催：一般社団法人国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

空席あり

  • 2026.08.05

  • 10:15 - 10:45

[D-10]

「発酵」が地球を救う？ —— 脱炭素社会の意外な主役

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

倉橋 みどり 氏

玉川大学学術研究所 倉橋研究部 客員教授

空席あり

  • 2026.08.05

  • 10:15 - 10:45

[D-14]

担子菌系酵母Moniliellaによるエリスリトールの生産

受講料（事前）：0円

受講料（当日）：0円

スピーカー

荻原 淳 氏

日本大学 生物資源科学部 バイオサイエンス学科 教授